Inclou en la seua recepta anguila al costat de trossos conill, ous deixats caure, creïlla, pebre roig picant, caps d’all, oli d’oliva.
Les festes falleres es viuen i gaudixen en Alzira, amb un programa que inclou concursos d’arrossos vinculats a les comissions i un molt particular de la comarca, L’Espardenyà, identificada amb la personalitat gastronòmica de l’entorn de l’Albufera i adoptada amb entusiasme per la capital de la Ribera Alta..
Es tracta d’un plat que forma part d’eixa cuina amb origen en els tresors de la flora i fauna que durant segles ha proporcionat el llac, hui preservat com a Parc Natural. Receptes d’horta, mar i barraca que val la pena conéixer, assaborir, preservar i difondre com a patrimoni gastronòmic dels valencians.
Des de fa deu anys, Alzira celebra el popular concurs d’Espardenyà, per a animar l’inici de les celebracions falleres, fomentar la seua propagació, animar als professionals de la restauració a incloure’l en les seues cartes i als particulars a guisar-lo en les llars en els dies de festa. I així ha sigut este diumenge dia 8, demanant-li permís a la celebració del dia, dedicat a la Dona.
En l’espaiosa plaça del Regne, se celebrava, amb l’auspici de l’Ajuntament, la X edició del Concurs Nacional d’Espardenyà d’Alzira, un esdeveniment que ret homenatge a la figura de Francisco José García, principal impulsor de la recuperació d’esta recepta històrica. A partir de les 10 del matí arrancava en un ambient festiu i popular, la competició professional en la qual participaven 30 restaurants i els seus equips, encenent la llenya sobre els calders de ferro, amb un altre esdeveniment paral·lel i simultani en el qual guisaven l’espardenyà més de 30 entitats locals entre falles, filaes, confraries i associacions de veïns.
Per a incentivar l’excel·lència entre els participants, l’Ajuntament manté una aposta econòmica que fa del concurs d’Alzira, en el millor dotat de la Comunitat Valenciana en la seua categoria. Els guardons es dividixen en un primer premi de 3.000 euros, un segon de 1.500 euros i un tercer de 1000 euros, la qual cosa atrau fins a Alzira a restaurants consolidats de diferents procedències.
Els guanyadors
I amb eixe atractiu al·licient econòmic, el primer premi ha recaigut en el restaurant El Rebost d’Olivier, de Carcaixent; el segon s’ha quedat a Alzira, en el restaurant Amadeus i el tercer ha viatjat fins a la localitat pròxima d’Alginet, en les butxaques dels responsables de l’espai per a celebracions, Més d’Anna Events. Alzira ha aconseguit consolidar el concurs que va dissenyar fa deu anys amb la intenció de propagar un d’eixos plats que significa molt més que un guisat normal, sinó un senyal de la identitat cultural i històrica i del patrimoni de la terra que xafem.
